Bizcocho de fresas Sin Gluten

Bizcocho de fresas sin gluten

Ingredientes:

4 huevos L

150 gr azúcar

250 gr harina sin gluten

2.5 gr goma xantana

15 gr levadura química

70 ml aceite oliva virgen extra AOVE)

1 yogur griego

300 gr puré de fresas (*)

200 gr chocolate postres

20 gr mantequilla

Elaboración:

→ Elaboración del bizcocho de fresas.

– Comenzamos preparado el puré de fresas que no es otra cosa que lavar bien las fresa, quitarles el ramito y triturarlas con una batidora. Reservar.

– Pre calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.

– Tamizamos la harina junto a la goma xantana y la levadura. Reservar.

– Ponemos en la amasadora los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente hasta que dupliquen el volumen.

– Incorporamos el AVOE (aceite virgen oliva extra) y seguimos batiendo.

– Hacemos lo mismo con el yogur.

– Cuando tengamos una masa cremosa, vertemos el puré de fresas y batimos.

– Bajamos la velocidad de la amasadora e incorporamos las harinas a cucharadas, dejando que se integren bien.

Vertemos la masa en nuestro molde bien engrasado y horneamos entre 40/50 minutos calor arriba y abajo.

Una vez horneado, dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

→ Elaboración cubierta de chocolate.

-Una vez que el bizcocho esté completamente frío, hacemos la cubierta de chocolate

– Para ello, ponemos en una cazuela el chocolate y la mantequilla y los fundimos al baño maría.

– En el momento que estén completamente fundidos, vertemos en el molde donde hemos hecho nuestro bizcocho dajenado una capa de chocolate homogénea y sobre ella, ponemos nuestro bizcocho, apretando para que se adhiera bien.

– Llevamos al menos dos horas al frigorífico y pasado el rato, desmoldamos con cuidado.

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