Rollo de Espinacas, queso y Jamón

Ingredientes:

500 gr de espinacas congeladas

4 huevos L

300 gr de queso de untar

Jamón serrano

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Elaboración:

Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

⇒ Preparación del rollo

– Lo primero que vamos a hacer es descongelar las espinacas.

Para ello las metemos en el microondas unos 5 minutos y una vez descongeladas, es importantísimo escurrirlas muchísimo para evitar que luego se nos “pague” nuestro rollo.

– Una vez bien escurridas, las trituramos bien con una batidora. Reservar.

– Mientras se descongelan las espinacas, separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos estás últinmas apunto de nueve con una pizca de sal. Reservar.

– En una amasadora / batidora, batimos las yemas de los huevos con las espinacas trituradas, un poquito de pimienta blanca y nuez moscada.

– Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados e integrados, vamos incorporando las claras montadas con suavidad, haciendo movimientos envolventes de arriba a abajo, hasta que tengamos una masa homogénea.
– Vertemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel y la extendemos por toda la superficie de manera homogénea.

⇒ Horneado del rollo

– Horneamos nuestro bizcocho de espinacas a 180º calor arriba y abajo entre 22/25 minutos, hasta que vamos que está bien cuajado.

– Nada más sacarlo del horno, lo cubrimos con un paño húmedo y lo enrollamos sobre sí mismo hasta que se atempere y pierda un poco de calor.

⇒ Rellenado del rollo

– Una vez atemperado (ojo, es importante no dejar que se enfríe por completo porque si lo hacemos, se puede cuartear mucho al volverlo a enrollar), lo desenrollamos, extendemos una capa de queso, sobre ella ponemos una capa de jamón y finalmente, esparcimos nueces por toda la superficie.

– Volvemos a enrollarlo sobre sí mismo, haciendo un poquito de presión y guardamos en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

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