Muffins de Chocolate Sin Gluten

                               Muffins chocolate sin gluten

 Ingredientes:

  260 gr mix comercial sin gluten

50 gr cacao en polvo 

7 gr bicarbonato

2,5 gr goma xantana

175 gr azúcar

150 gr pepitas chocolate

1 huevo L

125 ml leche

125 ml aceite

250 gr yogur griego

Elaboración:

-Pre calentamos el horno a 175º calor arriba y abajo.

-Tamizamos el harina junto con el cacao en polvo.

-Les incorporamos la goma xantana, el bicarbonato, el azúcar y 120 pepitas de chocolate y removemos manualmente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Reservar.

-En un bol ponemos el huevo, la leche el aceite y los yogures griegos y batimos.

-Una vez tengamos una masa cremosa y con burbujas (es aire que luego hace que nuestras masas sin gluten sean esponjosas), vamos vertiendo a cucharadas la mezcla de la harina con el cacao y batimos a velocidad baja.

  -Echamos la masa de los muffins en las cápsulas elegidas (las llenamos más que para unas magdalenas) y sobre ellas ponemos unos cuantos chips de chocolate más.

-Horneamos con calor arriba y abajo unos 40 minutos o hasta que al pinchar, el palillo salga limpio.

-Dejar reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.