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Rollo de piquillos, rúcula y queso Sin Gluten



Rollo de piquillos, rúcula y queso sin gluten


Ingredientes:

-Ingredientes rollo

150 gr de pimientos del piquillo

100 gr de harina sin gluten  

3 huevos L

7,5 gr de levadura química

Una cucharadita de sal

-Ingredientes relleno

250 gr de queso crema

200 gr de lechugas, rúcula, canónigos, etc..

120 gr de nueces


Elaboración:

-Si los pimientos son en conserva y tienen líquido, los escurrimos bien y los picamos en la trituradora.

– Pre calentamos el horno a 180º.

-Separar las claras y las yemas de los huevos.

-Añadimos las yemas y la sal a los pimientos batimos todo. Reservar.

-En la amasadora, montamos las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal hasta que estas queden firmes.

-Tamizamos la harina junto a la levadura y la vertemos a la mezcla que teníamos reservada de los piquillos, los huevos y la sal.

-Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados, añadiremos las claras montadas con cuidado, mezclándolas con movimientos envolventes.

-Una vez tenemos la masa lista, la vertemos sobre una bandeja de horno, previamente cubierta por papel sulfurizado y procuramos que nos quede homogénea.




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