Bizcocho Cebra Sin Gluten

Bizcocho Cebra sin gluten

Ingredientes:

175 gr azúcar

3 huevos L

1 yogur

120 ml aceite

80 gr trigo sarraceno

120 gr mix Algood

40 gr cacao en polvo

2,5 gr goma xantana

10 gr levadura química

esencia de vainilla

Elaboración:

↔ Elaboración de la masa

⇒ Pre calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo

– En un bol ponemos 120 gr de harina junto con 5 gr de levadura y 1,25 gr de Goma Xantana. Reservar.

– Tamizamos en otro bol 80 gr de harinas junto con el cacao en polvo, otros 5 gr de levadura y 1,25 gr de Goma Xantana. Reservar.

Echamos en la amasadora los huevos junto con el azúcar y batimos a máxima potencia durante un buen rato, hasta que espumen y dupliquen el volumen.

Bajamos un poco la velocidad e incorporamos el aceite.

Seguimos batiendo y cuando se haya integrado, echamos el yogur.

– Una vez lista esta parte de la masa, la pesamos y dividimos en dos partes.

Vertemos de nuevo una de las partes en la amasadora y vamos incorporando la mezcla primera de harinas y la esencia de vainilla. Reservar.

-Hacemos lo mismo con la parte de la harina con el cacao.

↔ Hacemos el bizcocho cebra

– Sobre el molde elegido y previamente engrasado, vertemos 3 cucharadas de la parte de la masa de vainilla.

– Encima de ella podremos 3 cucharadas de la masa de cacao, y haremos así sucesivamente hasta que tengamos ambas masas en el molde.

Horneamos calor arriba y abajo a 170º unos 42 minutos o hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio.Dejamos reposar por completo en una rejilla.

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