Ensalada de pasta sin gluten Ingredientes: Pasta sin gluten Agua para la cocción Tomates cherry Queso fresco Nueces Maíz dulce Sesamo Elaboración: – En una cazuela, ponemos mucha agua a hervir y cuando comience la ebullición, echamos la pasta y la cocemos en función del tiempo que ponga en la bolsa. – Mientras se cuece la pasta, preparar el resto de ingredientes: limpiar y cortar los tomates cherrys, el queso fresco, las nueces… y ponerlos todos en un bol. – Cocida la pasta, escurrir con abundante agua para eliminar el posible almidón sobrante y ponerla con el resto de ingredientes de la ensalada. – Aliñar al gusto. A mí personalmente me gusta con aceite de oliva virgen extra y un poquito de vinagre balsámico de Módena (que siempre sea certificado sin gluten).

Rollo de Espinacas, queso y Jamón Ingredientes: 500 gr de espinacas congeladas 4 huevos L 300 gr de queso de untar  Jamón serrano  Sal  Pimienta blanca Nuez moscada Elaboración: Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. ⇒ Preparación del rollo – Lo primero que vamos a hacer es descongelar las espinacas. Para ello las metemos en el microondas unos 5 minutos y una vez descongeladas, es importantísimo escurrirlas muchísimo para evitar que luego se nos “pague” nuestro rollo. – Una vez bien escurridas, las trituramos bien con una batidora. Reservar. – Mientras se descongelan las espinacas, separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos estás últinmas apunto de nueve con una pizca de sal. Reservar. – En una amasadora / batidora, batimos las yemas de los huevos con las espinacas trituradas, un poquito de pimienta blanca y nuez moscada. – Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados e integrados, vamos incorporando las claras montadas con s...

 Creps de pimientos sin gluten Ingredientes: 6 / 8 pimientos del piquillo 180 gr harina sin gluten 2 huevos L 200 ml leche sin lactosa 2 gr levadura química 1,5 gr goma xantana  sal  pimienta aceite Elaboración: ⇒ Elaboración de la masa – Tamizamos la harina junto con la levadura y la Goma Xantana. Reservar. – Ponemos en la batidora todos los ingredientes menos el harina y batimos. – Una vez tengamos una masa cremosa, añadimos la harina junto a la levadura y la Goma Xantana y seguimos batiendo hasta que no tengamos ningún grumo. ⇔ Nos tienen que quedar una mezcla consistente, con textura de nata espesa. ⇒ Hacemos los creps – En una sartén antiaderente, ponemos un poquito de aceite y la extendemos por toda la superficie, calentándola a fuego medio/alto. – A continuación, vertemos un cucharón de la masa y cuando veamos que una parte está hecha, le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado. – Una vez hechos, reservamos. ⇒ Relleno los creps – Esta vez yo los r...

Tarta mousse de cerezas sin gluten Ingredientes: 600 gr cerezas deshuesadas zumo de limón 175 gr azúcar 5 hojas de gelatina 3 claras de huevo 200 gr queso crema 60 gr queso ricotta 50 gr yogurt natural cerezas para decorar base de bizcocho Elaboración: – Lo primero que vamos a hacer es el concentrado de cerezas. Para ello, deshuesamos las cerezas, las lavamos y las ponemos en una cazuela junto con 125 gr de azúcar y el zumo de limón y dejamos cocinar a fuego lento una media hora. – Una vez hecho el concentrado, lo colamos para quitar todas las pieles y dejamos atemperar. – Mientras tanto, vamos hidratando las hojas de gelatina en agua muy fría y una vez hidratadas y atemperado el concentrado de cerezas, las añadimos al mismo y las disolvemos bien. Reservar. – En un bol limpio, montamos las claras de huevo y cuando espumen, añadimos los 50 gr de azúcar restantes y montamos un merengue firme. Reservar. – En otro bol, mezclamos el queso crema, ...

Tarta mousse de chocolate y fresas sin gluten Ingredientes: Capa de chocolate negro 180 gr chocolate negro postres 230 ml nata montar (35% MG) 45 ml leche 4 hojas de gelatina sal Capa chocolate Blanco 180 gr chocolate postres blanc 230 ml nata montar (35% MG) 45 ml leche 4 hojas de gelatina sal Capa fresas 300 gr de fresas 50 gr azúcar 230 ml nata montar (35% MG) 4 hojas gelatina Elaboración: → Preparación molde – Forramos la base de un molde desmontable (en este caso de 18 cm) con papel de horno y en los bordes, colocamos papel de acetato. → Elaboración capa chocolate negro – Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría. – Montamos 200 ml de nata. Reservar. –  Al baño maría, fundimos el chocolate negro con 30 ml de nata. Dejamos atemperar. – Calentamos un poquito la leche, escurrimos bien las hojas de gelatina y la incorporamos a la leche batiendo bien para que se integre bien.  – Vertemos la leche con la gelatina sobre el chocolate fundido y batimos bien hasta que...

                               Muffins chocolate sin gluten  Ingredientes:   260 gr mix comercial sin gluten 50 gr cacao en polvo  7 gr bicarbonato 2,5 gr goma xantana 175 gr azúcar 150 gr pepitas chocolate 1 huevo L 125 ml leche 125 ml aceite 250 gr yogur griego Elaboración: -Pre calentamos el horno a 175º calor arriba y abajo. -Tamizamos el harina junto con el cacao en polvo. -Les incorporamos la goma xantana, el bicarbonato, el azúcar y 120 pepitas de chocolate y removemos manualmente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Reservar. -En un bol ponemos el huevo, la leche el aceite y los yogures griegos y batimos. -Una vez tengamos una masa cremosa y con burbujas (es aire que luego hace que nuestras masas sin gluten sean esponjosas), vamos vertiendo a cucharadas la mezcla de la harina con el cacao y bat...

Rollo de piquillos, rúcula y queso sin gluten Ingredientes: -Ingredientes rollo 150 gr de pimientos del piquillo 100 gr de harina sin gluten   3 huevos L 7,5 gr de levadura química Una cucharadita de sal -Ingredientes relleno 250 gr de queso crema 200 gr de lechugas, rúcula, canónigos, etc.. 120 gr de nueces Elaboración: -Si los pimientos son en conserva y tienen líquido, los escurrimos bien y los picamos en la trituradora. – Pre calentamos el horno a 180º. -Separar las claras y las yemas de los huevos. -Añadimos las yemas y la sal a los pimientos batimos todo. Reservar. -En la amasadora, montamos las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal hasta que estas queden firmes. -Tamizamos la harina junto a la levadura y la vertemos a la mezcla que teníamos reservada de los piquillos, los huevos y la sal. -Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados, añadiremos las claras montadas con cuidado, mezclándolas con movimientos envolventes. -Una vez tenemos la masa ...