Bizcocho de fresas sin gluten Ingredientes: 4 huevos L 150 gr azúcar 250 gr harina sin gluten 2.5 gr goma xantana 15 gr levadura química 70 ml aceite oliva virgen extra AOVE) 1 yogur griego 300 gr puré de fresas (*) 200 gr chocolate postres 20 gr mantequilla Elaboración: → Elaboración del bizcocho de fresas. – Comenzamos preparado el puré de fresas que no es otra cosa que lavar bien las fresa, quitarles el ramito y triturarlas con una batidora. Reservar. – Pre calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo. – Tamizamos la harina junto a la goma xantana y la levadura. Reservar. – Ponemos en la amasadora los huevos y el azúcar y batimos enérgicamente hasta que dupliquen el volumen. – Incorporamos el AVOE (aceite virgen oliva extra) y seguimos batiendo. – Hacemos lo mismo con el yogur. – Cuando tengamos una masa cremosa, vertemos el puré de fresas y batimos. – Bajamos la velocidad de la amasadora e incorporamos las harinas a cucharadas, dejando que...

Bizcocho Cebra sin gluten Ingredientes: 175 gr azúcar 3 huevos L 1 yogur 120 ml aceite 80 gr trigo sarraceno 120 gr mix Algood 40 gr cacao en polvo  2,5 gr goma xantana 10 gr levadura química esencia de vainilla Elaboración: ↔ Elaboración de la masa ⇒ Pre calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo – En un bol ponemos 120 gr de harina junto con 5 gr de levadura y 1,25 gr de Goma Xantana. Reservar. – Tamizamos en otro bol 80 gr de harinas junto con el cacao en polvo, otros 5 gr de levadura y 1,25 gr de Goma Xantana. Reservar. Echamos en la amasadora los huevos junto con el azúcar y batimos a máxima potencia durante un buen rato, hasta que espumen y dupliquen el volumen. Bajamos un poco la velocidad e incorporamos el aceite. Seguimos batiendo y cuando se haya integrado, echamos el yogur. – Una vez lista esta parte de la masa, la pesamos y dividimos en dos partes. Vertemos de nuevo una de las partes en la amasadora y vamos incorporando la mezcla primera de harinas y la esenc...

Ensalada de pasta sin gluten Ingredientes: Pasta sin gluten Agua para la cocción Tomates cherry Queso fresco Nueces Maíz dulce Sesamo Elaboración: – En una cazuela, ponemos mucha agua a hervir y cuando comience la ebullición, echamos la pasta y la cocemos en función del tiempo que ponga en la bolsa. – Mientras se cuece la pasta, preparar el resto de ingredientes: limpiar y cortar los tomates cherrys, el queso fresco, las nueces… y ponerlos todos en un bol. – Cocida la pasta, escurrir con abundante agua para eliminar el posible almidón sobrante y ponerla con el resto de ingredientes de la ensalada. – Aliñar al gusto. A mí personalmente me gusta con aceite de oliva virgen extra y un poquito de vinagre balsámico de Módena (que siempre sea certificado sin gluten).

Rollo de Espinacas, queso y Jamón Ingredientes: 500 gr de espinacas congeladas 4 huevos L 300 gr de queso de untar  Jamón serrano  Sal  Pimienta blanca Nuez moscada Elaboración: Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. ⇒ Preparación del rollo – Lo primero que vamos a hacer es descongelar las espinacas. Para ello las metemos en el microondas unos 5 minutos y una vez descongeladas, es importantísimo escurrirlas muchísimo para evitar que luego se nos “pague” nuestro rollo. – Una vez bien escurridas, las trituramos bien con una batidora. Reservar. – Mientras se descongelan las espinacas, separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos estás últinmas apunto de nueve con una pizca de sal. Reservar. – En una amasadora / batidora, batimos las yemas de los huevos con las espinacas trituradas, un poquito de pimienta blanca y nuez moscada. – Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados e integrados, vamos incorporando las claras montadas con s...

 Creps de pimientos sin gluten Ingredientes: 6 / 8 pimientos del piquillo 180 gr harina sin gluten 2 huevos L 200 ml leche sin lactosa 2 gr levadura química 1,5 gr goma xantana  sal  pimienta aceite Elaboración: ⇒ Elaboración de la masa – Tamizamos la harina junto con la levadura y la Goma Xantana. Reservar. – Ponemos en la batidora todos los ingredientes menos el harina y batimos. – Una vez tengamos una masa cremosa, añadimos la harina junto a la levadura y la Goma Xantana y seguimos batiendo hasta que no tengamos ningún grumo. ⇔ Nos tienen que quedar una mezcla consistente, con textura de nata espesa. ⇒ Hacemos los creps – En una sartén antiaderente, ponemos un poquito de aceite y la extendemos por toda la superficie, calentándola a fuego medio/alto. – A continuación, vertemos un cucharón de la masa y cuando veamos que una parte está hecha, le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado. – Una vez hechos, reservamos. ⇒ Relleno los creps – Esta vez yo los r...

Tarta mousse de cerezas sin gluten Ingredientes: 600 gr cerezas deshuesadas zumo de limón 175 gr azúcar 5 hojas de gelatina 3 claras de huevo 200 gr queso crema 60 gr queso ricotta 50 gr yogurt natural cerezas para decorar base de bizcocho Elaboración: – Lo primero que vamos a hacer es el concentrado de cerezas. Para ello, deshuesamos las cerezas, las lavamos y las ponemos en una cazuela junto con 125 gr de azúcar y el zumo de limón y dejamos cocinar a fuego lento una media hora. – Una vez hecho el concentrado, lo colamos para quitar todas las pieles y dejamos atemperar. – Mientras tanto, vamos hidratando las hojas de gelatina en agua muy fría y una vez hidratadas y atemperado el concentrado de cerezas, las añadimos al mismo y las disolvemos bien. Reservar. – En un bol limpio, montamos las claras de huevo y cuando espumen, añadimos los 50 gr de azúcar restantes y montamos un merengue firme. Reservar. – En otro bol, mezclamos el queso crema, ...